Ricetta tradizionale:
Torta Di Verdure Della Lunigiana,
Ingrediente principale:
Bietole.
E' un piatto servito come
Antipasto,
di provenienza tipica:
Toscana.
Quantità per: 8 persone
Ingredienti:
500 g Spinaci; n500 g Bietole; n500 g Erbe Di Campo (borraggine, Pimpinella, Insalata Cicoria); n300 g Farina; n2 Zucchine; n2 Porri; n2 Uova; n50 g Formaggio Pecorino; n10 Cucchiai Olio D'oliva; Sale; Pepe.
Tipo di piatto:
Antipasto
Ingrediente principale:
Bietole
Origine tipica:
Toscana.
Preparazione:
Mondate, lavate e lessate in acqua salata le verdure. Scolatele, strizzatele e tritatele grossolanamente, tenete da parte. In una capiente terrina sgusciate e sbattete le uova con il pecorino grattugiato, unite le verdure, condite con sei cucchiai d'olio e mescolate gli ingredienti. Salate, pepate e lasciate riposare. Nel frattempo preparate la pasta. Disponete sul tavolo la farina a fontana, al centro mettete quattro cucchiai d'olio, un bicchiere e mezzo d'acqua tiepida e il sale. Impastate a lungo con le mani e poi con il matterello stendete due sfoglie, una pi? grande dell'altra. Su una teglia foderata con carta da forno adagiate la prima sfoglia, sistematevi il ripieno di verdure, livellate bene, sovrapponete la seconda sfoglia. Saldate con cura i bordi delle due sfoglie. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. Questa torta, che nella regione toscana viene chiamata ?scarpazza?, pu? essere servita sia tiepida sia fredda.
Ricetta gentilmente concessa da Giorgio Musilli www.dbricette.it. Bellezzedellatoscana.it non è responsabile per danni causati, direttamente o indirettamente, dall'utilizzo delle informazioni presenti sul proprio sito Internet.